Deze kazen hebben een zeer lange traditie. De gekendste is ongetwijfeld de Roquefort wiens geschiedenis minstens 2000 jaar oud is ! Andere zijn dan weer modernere creaties (vb. cambozola) maar daarom niet minder lekker.

(*) = witschimmel op de korst

Lekker én goedkoop.

In Beieren dachten ze er op zeker ogenblik aan een kaas te kopiëren. Ze twijfelden tussen een Camembert en een Gorgonzola. Een wat creatieve kaasmaker maakte eens een kaas met de schimmel van Camembert op de korst en de schimmel van Gorgonzola in het deeg. Cambozola was geboren.

DE bekende romige Italiaanse blauwe kaas.

Zeer zachte romige kaas met gecendreerde eetbare korst.

De oudste Franse kaas, afkomstig uit de Cevennes, het eerste natuurgebied dat in Frankrijk een wettelijke bescherming kreeg. Lievelingskaas van Karel de Grote. Schapenmelk.

Grote klasse die mooit verveelt.

Deze kaas is heel het jaar te verkrijgen, maar is op zijn lekkerst in de winter. Met Kerst eten de Engelsen hem met een glaasje oude port erbij.