Onder dieetkazen verstaat men kazen die of verminderd zijn in zout of in vet of waarbij het botervet vervangen werd door een plantaardige (én dus cholesterolarme) vetsoort.

Waar vroeger dit soort kazen zich liet opmerken door hun smakeloze en rubberachtig karakter is er nu steeds meer keus in echt lekkere dieetkazen. Men hoeft zich niet meer gestraft te voelen omdat men moet diëten. Voorlopig blijven deze kazen helaas wel over ‘t algemeen duurder.

Hoeveel vet bevat kaas? Traditioneel wordt het vetgehalte van kaas uitgedrukt op de droge stof.

Bijv. Vette platte kaas (40%vet/droge stof) bevat 85% water, en 15% droge stof. Dus op 100 g platte kaas is er 85 g water, 6 g vet en 9 gr eiwitten en mineralen.  Teneinde mijn klanten een idee te geven van hoeveel vet ze werkelijk eten staat het absoluut (abs.)  vetgehalte tussen haakjes. Een kaas van 16% abs. bevat dus 16 g vet per 100 g kaas.

Verse kazen (platte kaas)  bevatten praktisch geen vet : Vette platte kaas (6% abs), Halfvette platte kaas (3% abs), Magere platte kaas (0% vet).

Bovendien bevatten schapen- en geitenkazen weinig slechte en relatief veel goede cholesterol, en passen dus in een cholesterolarm dieet .

1% vet abs. Een stukje Brabants patrimonium. Eindelijk weer 'de echte' gevonden.

15% abs. Echt lekker ambachtelijk kaasje afkomstig uit een boerderij uit de Condroz. Aanrader voor de fijnproever die toch aan de lijn denkt.

15% abs

7% abs

22% abs

17% abs

15% abs

18% abs

11% abs, slechts 1% zout

15% abs

50% minder cholesterol

beiden met 16% abs

24% abs

paterskaasje met slechts 20% abs.

zgn. ‘botermelkkaas’  6% abs

bevatten praktisch geen vet : Vette platte kaas (6% abs), Halfvette platte kaas (3% abs), Magere platte kaas (0% vet).