Het sedentaire leven, het bewerken van akkers en het domesticeren van dieren maakten dat de mens zijn leven wat beter kon plannen.De strenge winters verplichtten de mensen om creatief te zoeken naar mogelijkheden om te overleven.

Bewaren van voedsel om de barre tijden door te komen, daar ging het om.

Peulvruchten en werden gedroogd, groenten werden ingekuild, vlees werd gezouten, gerookt of gedroogd.

Om de melk te bewaren maakten men kaas. Wie en hoe ooit de techniek van kaasmaken heeft uitgevonden blijft giswerk. Feit is wél dat Europa de bakermat van kaas.

De verspreiding van de kennis over kaas (én bier) hand in hand ging met de verspreiding van het Christendom. De eerste missionarissen waren populair omdat ze technieken aanreikten om melk te bewaren en om bier te maken. Zo kwamen mensen gezonder de winter door, de godsdienst nam men er dan maar bij.

Yoghurt werd uitgevonden door de Turken die deze techniek invoerden in gans het Ottomaanse rijk.